Conférence organisée à la Médiathèque de Trroyes Champagne Métropole jeudi 25 janvier 2018 à 17h30. Dans le cadre du cycle « Nourritures terrestres, nourritures spirituelles », en partenariat avec l’Institut Rachi. Tout public, entrée libre.
Cette conférence portera sur une période-clé pour la construction et la diffusion de la cuisine française. Du fameux Viandier de Taillevent (début du XIVe s.) à l’émergence de la « nouvelle cuisine française » avec le Cuisinier françois de La Varenne (milieu XVIIe), l’itinéraire ici proposé montrera comment une cuisine et des arts de la table spécifiquement français se sont progressivement distingués d’une culture alimentaire médiévale, largement commune à l’Occident chrétien.
Fabien Faugeron est maître de conférences en histoire du Moyen Âge à l’Université Paris Sorbonne.
